红酒一般多少度 红酒酒精度对葡萄酒有什么影响

　　喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那么，酒精度为何有高有低？酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢？今天，就跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事。

　　葡萄酒的酒精来自哪里？
　　葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。
　　在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。
　　葡萄酒的酒精度怎么有高有低？
　　这个问题的原因是多方面的。其一，生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。
　　凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，澳大利亚的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。
　　其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
　　当然，在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
　　俗话说，众口难调。葡萄酒的酒精度有高有低不正也满足了不同的口感需求吗？

　　酒精度对葡萄酒的影响？
　　如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。
　　所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。
　　葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到完美平衡，才能称得上是优异。

　　常见的葡萄酒酒精度是多少？
　　现在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之间，一些加强酒则高至15-20%。以下是一些常见葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度区间），大家以后买酒选酒时可作参考。
　　（1）酒精度较低的葡萄酒（<12.5%）
　　桃红葡萄酒：加州仙粉黛桃红葡萄酒（WhiteZinfandel）、葡萄牙桃红葡萄酒；
　　白葡萄酒：法国密斯卡岱（Muscadet）、德国雷司令、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）；
　　起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）和普罗塞克（Prosecco）。
　　（2）酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
　　红葡萄酒：法国博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒、波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒、西班牙里奥哈（Rioja）红葡萄酒；
　　白葡萄酒：法国阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒、意大利灰皮诺（PinotGrigio）、新西兰长相思（SauvignonBlanc）、澳大利亚雷司令、奥地利绿维特利纳（GrunerVeltliner）；
　　桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒；
　　起泡酒：法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）。
　　（3）酒精度较高的葡萄酒（13.5-14.5%）
　　红葡萄酒：法国罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒、意大利巴罗洛（Barolo）葡萄酒、澳大利亚西拉（Shiraz）、阿根廷马尔贝克（Malbec）、智利梅洛（Merlot）、加州赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PinotNoir）和西拉（Syrah）；
　　白葡萄酒：法国苏玳（Sauternes）白葡萄酒、澳大利亚霞多丽（Chardonnay）、加州霞多丽、长相思和维欧尼（Viognier）、南非白诗南（CheninBlanc）。
　　（4）酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
　　红葡萄酒：加州小西拉（PetiteSirah）和仙粉黛、意大利阿玛罗尼（Amarone）；
　　加强型葡萄酒：葡萄牙波特酒（Port）和马德拉（Madeira）、西班牙雪利酒（Sherry）。
　　以上就是葡萄酒酒精度的相关内容，大家在选购葡萄酒时，也会非常关注葡萄酒的酒精度，虽然葡萄酒酒精度普通比较低，但是也不能过量饮用，以免对身体健康造成影响。