你知道白酒香型有多少种吗

　　众所周知，中国是一个拥有深厚文化底蕴的文明古国，历经五千年的风雨变迁，历史留下的不仅仅是回忆，每一瓶陈年老酒都是一个鲜活的生命，无时无刻不在向我们倾诉着历史的变迁。珍藏一瓶陈年的老酒，倾听一段历史的诉说，享受美妙的传统老酒文化，仿佛跨越了时空，跨越了历史，重温当年美酒的醇香与浓烈。沉浸于岁月曾经带给我们美好的记忆里，从中国老酒收藏文化中享受无尽的乐趣，那白酒的香型有哪几个呢？下面小编就给大家具体介绍一下吧！

　　白酒的主要香型

　　1、浓香型白酒

　　其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。浓香型白酒在市面上最受欢迎，市场份额基本在六成以上。

　　主要特点：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长

　　代表品牌：五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒、国窖1573

　　2、酱香型白酒

　　所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。目前市面上有数十种白酒都属于这类香型，其市场份额接近两成。

　　主要特点：酱香突出、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长

　　代表品牌：贵州茅台、郎酒、贵州习酒、金沙酒

　　3、清香型白酒

　　与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。目前市场上清香型白酒比较委靡，市场份额仅在10%左右。

　　主要特点：清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、甘润爽口

　　代表品牌：山西汾酒、红星二锅头、宝丰、牛栏山

　　4、兼香型白酒

　　又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。这类香型白酒品牌不多，在市场上份额不大。

　　主要特点：酱浓协调、芳香舒适、口味细腻、余味爽净

　　代表品牌：白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒

　　5、米香型白酒

　　这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方，一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。

　　主要特点：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅

　　代表品牌：桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒

　　白酒度数怎么算

　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

　　西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100％的酒。如100proof的酒则是含酒精50％。

　　酒的度数酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少。

　　白酒度数越高越好是不是

　　白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。

　　白酒的度数因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区的消费者喜欢高纯度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

　　酒的好坏跟酒精度的高低没有必然的联系，一般来说酒精度越高当然溶解的呈香呈味物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感就肯定比低度酒的复合感更强，而且酒精度数高肯定对口腔的刺激感肯定也比低度酒的要强。但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂的多，必须要用很好的基础酒才能调出优质的低度酒，所以，低度酒的质量一定不如高度酒肯定是说不过去的。

　　还有就是市场上北京二锅头52度和38度这两个度数的酒算是最多的，之所以这样调，一是为了适应市场需要，一些商务接待肯定是想又要喝好酒，又喝了不能误事，而这两个度数恰恰是浓香型白酒的阈值最低点。所以才会出类似产品。

　　从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调(许多名酒就是巧妙地利用了这一点)。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水)降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。

　　如何区分低度酒/中度酒/高度酒

　　考虑白酒酒度不同，溶解白酒的香味物质能力不同，国家白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类：高度白酒、低度白酒。

　　把酒度在25度~39度执行一个标准，因酒度低，溶解香味物质的能力下降，定义为低度白酒标准。把酒度在40度~68度执行一个标准，因酒度高，溶解香味物质能力提高。定义为高度白酒标准。

　　白酒度数高了怎么勾兑

　　1、简单的方法是加低度酒，这样酒既不会浑浊，而且还达到了降低度数的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就会降低白酒的度数了，而且不影响饮用；

　　2、简行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。

　　所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。

　　总之，对于中国人来说，不懂白酒就好比不懂中国文化，但是许多经常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型，其中浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒以及其他香型白酒值得饮用！